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Archive for the ‘Publications’ Category

Un peu de lecture en attendant le nouveau site internet des Algonautes ! Découvrez des recettes de cuisine aux algues et retrouvez des anecdotes de la Route des Algonautes dans le livre “Savez-vous goûter… les algues ?”.

Some reading suggestion (for French speakers) while you wait for the new Algonauts Project website ! Discover algal recipes and selected anecdotes from the Algonauts’ Road in the book “Do you know how to taste… algae”.

 

savezvglalgues

 

Marfaing H., Lemarié J., Mollo P., Vigneau J., Quéva R., Le Joncour C., Mischlich D. (dir). Savez-vous goûter… les algues ?. Presses de l’EHESP, 2016, 128p.

 

 

 

 

 

 

 

Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.

Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d’une cuisine du quotidien insolite et énergisante.

Plus qu’un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

Avec les regards croisés de : Jean-Paul Bonhoure, Jacques Brégeon, Georges Garcia, Anne-Gaëlle Jacquin, Guy Prigent.

 

Will algae be part of our shopping carts? Extremely common in Asia, renowned for their nutritional benefits, these sea vegetables provide texture, color and enhanced flavors to our dishes.

Chefs from France, Japan, Ireland and Quebec share 90 recipes which enrich your everyday cooking with unusual and energizing.

More than a simple collection of recipes, this book is an opportunity to learn more about the scientific and historical aspects of algae, and leave the reader thinking about the role of seaweeds and microalgae in the diet of the future.

With contributions from: Jean-Paul Bonhoure, Jacques Brégeon George Garcia, Anne-Gaëlle Jacquin, Guy Prigent.

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